polish奶油奶酪香浓吐司【精品做菜图解文档】

发布时间:2021-07-27 05:45:33

polish 奶油奶酪香浓吐司 制作前请看小贴士! 用料 高筋粉(惠宜) 水 干酵母 高筋粉(我用惠宜金像各半) 细砂糖 盐 奶粉 奶油奶酪(安佳) 一个蛋清 50 克 50 克 1克 200 克 38 克 3克 12 克 67 克 39 克 水 干酵母 无盐黄油 67 克 2克 16 克 polish 奶油奶酪香浓吐司的做法 1 polish 液种所有材料混合,放入冰箱 5 度冷藏 16 小时以上。(不超过 3 天) 你也可以室温发酵,发酵到很多泡泡,高起又回落的状态就好了。 2 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,再加入黄油,盐揉到完全。 3 不用排气(这里特别强调下,不用排气哦,这一步和后面的直接擀开 关系密切) 均分 3 份,滚圆,收口向上。 4 不必松弛,直接擀开成长椭圆形。 5 卷起 1.5~2 个圈,盖保鲜膜松弛 15 分钟。 6 再次擀开成牛舌状。 7 翻面后卷起 2.5~3 个圈。 8 收口向下,排入吐司模。 9 在 38 度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹, 即发酵完成。 这个吐司面团比较大,重量为 536 克,可以发酵到差不多满模哦~ 10 入预热 180 度烤箱中下层上下火烤 35 分钟。火力时间根据自己烤箱调 节。 这张图是进去 5 分钟后。 11 10 分钟时,高度定格基本不会长高了,同时有点上色,这时可以加盖 锡纸。 12 出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 13 另一面。 小贴士 碎碎念 1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没 有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。 2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可 以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影 响最后成品组织。 ps,不过这个吐司面团手感超级好,大概本身高油脂,整形不怎 么粘手的。 3:二次发酵温度千万不要超过 40 度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量,然而面团一点都不粘手,不过新手的话 还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实 盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。

相关文档

  • polish乳清奶油奶酪吐司【精品做菜图解文档】
  • Poolish种奶油奶酪香浓吐司 面包机版【精品做菜图解文档】
  • 奶油芝士吐司【精品做菜图解文档】
  • 中种奶油奶酪吐司【精品做菜图解文档】
  • 奶油芝士吐司 (2)【精品做菜图解文档】
  • 奶油奶酪烤吐司片【精品做菜图解文档】
  • 面包机版奶油奶酪吐司【精品做菜图解文档】
  • 奶油芝士吐司 (3)【精品做菜图解文档】
  • 手撕的甜蜜 奶油奶酪吐司【精品做菜图解文档】
  • 一次发酵炼奶奶油奶酪吐司 老面版【精品做菜图解文档】
  • 猜你喜欢

  • 深度神经网络的压缩研究
  • 辽宁省东北育才学校2015_2016学年高一地理下学期第二阶段考试试题
  • 演讲稿:在平凡的岗位上做不平凡的贡献
  • 幼儿外出活动安全应急预案
  • 现代国际物流发展对检验检疫的新要求
  • 四年级下期春季课外训练营(第十周)
  • 马成功主讲word几何图形的制作
  • UNIX编程专题-I/O复用:select、pselect、poll和epoll解析
  • 中国书法史上的伟大变革
  • 钢筋全套知识总结
  • 小学六年级作文《幸福》800字(共10页PPT)
  • 公司实*生转正申请书
  • 市卫生监督所XX年终年度工作总结-范文
  • 对基于战略导向的企业全面预算管理体系建设探讨
  • 研究研讨活动总结
  • 【最新2018】我爱家乡的茶山_300字-优秀word范文 (1页)
  • 华东师大初中数学八年级上册全等三角形判定二(SSS)(基础)知识讲解
  • 大学生个人简历_1
  • 最新生物化学试题及答案(期末用)汇编
  • 会计跳槽求职信
  • 小学生家务活作文
  • 【最新】家装网络营销下半年工作计划结尾[1]-word范文模板 (3页)
  • 2010年最新个人半年工作总结
  • 少年向上真善美伴我行读后感500字_心得体会
  • 河南省邓州市2019-2020学年第一学期期中质量评估九年级物理试卷[精品]
  • 幼儿园经费的收取与使用问题探讨
  • 发改委即将再启成品油价改
  • 亳州友联净化钢构工程有限公司(企业信用报告)- 天眼查
  • 高中物理概念高效教学的思考
  • 2017华师大版数学八下《全等三角形的判定》word教案.doc
  • java 取得当前文件夹,Java获取当前路径和读取文件
  • 环境毒理学-第一章绪论
  • 精选勇气作文合集7篇
  • 中国保险监督管理委员会山西监管局关于彭学武等4人高级管理人员
  • 大学生求职应具备的素质
  • 2013年广东省及全国包装饮用水类月度产量数据统计报告
  • RocketMQ消息消费三:负载均衡
  • notability录音定位_《Notability》详细教程,助你开启学霸之路
  • 历史的进程续写
  • 条件非线性最优扰动方法在适应性观测研究中的初步应用
  • 励志青春飞扬的黑板报版面
  • 3.2019诚信标志使用协议书
  • 电脑版